L’hiver est souvent associé à des plats chauds et réconfortants, mais qui a dit que les salades devaient être réservées à l’été ? En réalité, l’hiver offre une multitude d’ingrédients délicieux et nutritifs qui peuvent être utilisés pour créer des salades savoureuses et satisfaisantes. Alors, si vous êtes à la recherche d’idées fraîches pour égayer vos repas hivernaux, vous êtes au bon endroit ! Voici quelques suggestions pour des salades d’hiver qui raviront vos papilles. En fin d’article, je vous propose une recette de salade tiède à base de quinoa et de légumes d’hiver, vous m’en direz des nouvelles !
Quel type de salade choisir en hiver ?
L’hiver, certains légumes-feuilles sont à leur apogée et offrent une saveur et une texture uniques qui peuvent vraiment rehausser une salade. On retrouve notamment parmi eux les aliments suivants :
Mâche
Avec sa texture tendre et sa saveur douce, la mâche est parfaite pour une salade d’hiver. Elle se marie bien avec des vinaigrettes crémeuses et des ingrédients sucrés comme les fruits.
Cresson
Piquant et légèrement poivré, le cresson ajoute une touche épicée à n’importe quelle salade. Il est également riche en vitamines et minéraux.
Roquette
La roquette a une saveur poivrée distinctive qui peut ajouter du piquant à vos salades. Elle se marie bien avec des fromages forts comme le parmesan ou le bleu.
Pensez à ces différents éléments pour agrémenter votre salade.
Ajoutez des fruits d’hiver à vos salades
Les fruits d’hiver peuvent apporter une douceur naturelle à vos salades, créant un équilibre parfait avec les légumes-feuilles amers ou épicés. Voici quelques fruits à considérer :
Pomme
Croquantes et sucrées, les pommes ajoutent du croquant à vos salades. Elles se marient bien avec des noix et des fromages.
Poire
Les poires ont une texture douce et une saveur sucrée qui complètent parfaitement les salades d’hiver.
Clémentine
Ces petits agrumes sucrés et juteux apportent une touche d’acidité rafraîchissante à vos plats.
Cranberry
Séchées ou fraîches, les cranberries ajoutent une touche acidulée à vos salades. Elles sont également riches en antioxydants.
Comme le montre notamment ce blog sur la cuisine française, de nombreux sites proposent des recettes à découvrir qui vous permettront d’avoir encore plus d’inspiration culinaire !
Le chou comme base originale
Le chou n’est pas seulement pour la choucroute ! Il existe de nombreux types de choux qui peuvent servir de base croquante et nutritive pour vos salades d’hiver.
Chou frisé
Riche en nutriments et en fibres, le chou frisé a une texture robuste qui tient bien dans les salades. Il est préférable de le masser avec de la vinaigrette pour l’adoucir.
Chou rouge
Avec sa belle couleur pourpre et sa texture croquante, le chou rouge ajoute de la vivacité à n’importe quelle salade.
Chou de Bruxelles
Émincés finement, ils peuvent être utilisés crus dans les salades pour une touche croquante et noisette.
Des champignons dans vos salades !
Les champignons sont non seulement délicieux, mais ils apportent également une profondeur de saveur à vos salades. Qu’ils soient crus ou légèrement sautés, ils peuvent transformer une simple salade en un plat gourmet.
Champignons de Paris
Ces champignons blancs sont doux et se marient bien avec presque tous les ingrédients.
Shiitakes
Avec leur saveur terreuse, les shiitakes peuvent ajouter une touche umami à vos salades.
Pleurotes
Ces champignons en forme de feuille ont une texture charnue qui est parfaite pour les salades.
Salade tiède de quinoa, légumes d’hiver et vinaigrette au miel
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette salade :
- 1 tasse de quinoa,
- 2 tasses d’eau,
- 1 petite courge butternut, pelée et coupée en petits cubes,
- 2 carottes pelées et coupées en rondelles,
- 1 poignée d’épinards frais,
- 1/2 grenade (pour les graines),
- 50 g de feta émiettée,
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- Sel et poivre au goût.
Pour faire la vinaigrette, vous aurez besoin de :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
- 1 cuillère à soupe de miel,
- Sel et poivre au goût.
Vous pouvez maintenant suivre les instructions ci-dessous pour concocter votre salade :
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition. Ajoutez le quinoa et une pincée de sel. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit cuit. Égouttez l’excès d’eau et réservez.
Pendant que le quinoa cuit, préchauffez le four à 200 °C. Placez les cubes de courge butternut et les rondelles de carottes sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez bien pour que les légumes soient bien enrobés. Enfournez durant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
Pour la vinaigrette, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre dans un petit bol. Ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, les légumes rôtis et les épinards frais. Arrosez de vinaigrette et mélangez bien. Garnissez avec les graines de grenade et la feta émiettée.
Servez tiède et dégustez !
Cette salade tiède au quinoa est à la fois nourrissante et délicieuse, parfaite pour un déjeuner d’hiver réconfortant ou un dîner léger. Les légumes rôtis apportent une douceur caramélisée, tandis que la grenade ajoute une touche acidulée et croquante. La vinaigrette au miel lie le tout avec une douceur subtile. Bon appétit !
