[Roman-photos] Le macaron socca de Bruno Laffargue !

J’aurais pu être connu pour mes exploits au triathlon ou mon don pour le violoncelle. Mais non, mon truc à moi, c’est le macaron ! Une passion dont j’exploite le filon jusqu’à me faufiler dans le laboratoire du célèbre Bruno Laffargue, l’un des rois du macaron sur la Côte d’Azur.
Mais ce n’est pas n’importe quelle recette de macarons que je suis venue (il y a plusieurs mois déjà) lui piquer ! C’est celle de la plus azuréenne, que dis-je, la plus niçoise des recettes de macarons : le macaron socca !

Alors à quelques jours de l’événement le plus gourmand de la Côte d’Azur, les Etoiles de Mougins, où vous pourrez retrouver Bruno Laffargue et ses célèbres macarons, je vous livre ici de quoi vous mettre l’eau à la bouche avec la recette du macaron socca en roman-photos !

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Me voilà un beau jour du mois de mai invitée à faire un tour dans la boutique laboratoire de Cagnes sur Mer de Mic Mac Macarons.

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ABLACONSEIL : en période de crise, le travail des enfants devraient être autorisés ! Donc, on choisit un nain (si possible le sien) et on le met au bou-lot !!! Assistante sociale si tu me lis c’est pour rire hein ?

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Du lait, de la farine de pois chiche, du sucre…. C’est au tour de la préparation de la ganache !

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On surveille la température pour voir que la ganache va bien… et on touille, on touille, on touille !

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Et hop c’est prêt !!!!

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Avec la poche à douille, on met pas toute la ganache dans la bouche pour voir si c’est bon mais on recouvre les biscuits du macaron !

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Ils sont pas beaux mes macarons ? (enfin ceux de mon fils, hein !)
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Un immense merci à Bruno Laffargue pour ce cours toute en saveur et en gourmandise, que j’aurais plaisir à retrouver lors des Etoiles de Mougins ce week-end. Et si vous voulez suivre toutes ces actualités et cédez à l’appel du macaron vous aussi, je vous propose de le suivre sur sa page Facebook : Mic Mac Macarons.

 

Des bisouilles,

AblaCarolyn

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