C’est presque tout nouveau à Nice (moins d’un an) : Kitchen’s Fabrik, l’atelier d’expérimentation culinaire. Dans un local de l’avenue Henri Dunant, tour à tour, on y apprend à cuisiner comme un chef, à prendre l’apéro entre amis ou collègues, puis on finit toujours par dîner. Un concept imaginé par Romain Fayas, chef à domicile et depuis peu, créateur d’un service traiteur bio avec son associé, le chef Jeremy Gaspard.
Pour vous, j’ai noué le tablier autour de mes hanches pour tester un cours de cuisine avec tout plein de journalistes, curieux comme moi, d’apprendre tous les secrets des chefs pour réaliser des bons petits plats à la perfection !
Kitchen’s Fabrik : le sens du partage
Derrière les baies vitrées opaques, Kitchen’s Fabrik se love au cœur d’un local complètement rénové par le chef Romain Fayas himself. Dès le talon de 12 posé dans le salon par lequel on rentre, on se croirait presque dans un épisode de Friends ! Le ton est donné : ici, on apprécie la convivialité.
Canapés chesterfield, sacs de toile de jute, vieux journaux en guise de papier peint, caisses de pomme anciennes, vieux flipper ou encore chambre froide en bois datant des années 50, Romain Fayas a pensé chaque pièce de décoration pour que l’on se sente un peu comme chez soi et nous donner l’envie de partager des moments amicaux.
Dans un esprit récup’ et naturel, Kitchen’s Fabrik se déploie comme un appartement où la pièce centrale est bien sûr, la cuisine ! Au centre de l’immense pièce, contemporaine, spacieuse et disposant d’un îlot central à faire pâlir d’envie chaque ménagère de – de 50 ans qui sommeille en nous, c’est cette cuisine qui sert de fil conducteur à chaque instant passé chez Kitchen’Fabrik, puisqu’ici, les élèves d’un soir, écoutent religieusement les chefs, Romain et Jeremy, pour reproduire chaque geste permettant de réaliser les plats.
Le soir de notre test, nous étions 8. Un peu discrets au début, ne sachant pas à quoi nous attendre, il n’a pas fallu attendre longtemps avant de se retrouver comme une bande de copains où l’on a partagé notre planche de découpe avant de déguster les plats…
Kitchen’s Fabrik : du cours à la dégustation
Même lorsque l’on cuisine un peu, pas facile d’exister face à des chefs, dont les gestes précis, forcent le respect ! Pourtant, c’est ce savoir-faire, que Romain et Jeremy, avaient envie de partager avec nous. Ensemble, ils avaient choisi de nous faire concocter un plat dans l’air du temps, emprunté à la cuisine Nikkei, un mélange improbable de saveurs d’amérique du Sud et d’Asie. C’est donc un Ceviche d’Ombrine, que nous avons dû réaliser. Pour ma part, fastoche, j’en fait régulièrement et le lait de tigre, ce jus qui va presque cuire le poisson, n’a presque plus aucun secret pour moi.
Pourtant, dès la découpe de l’Ombrine et de la recherche d’arrêtes à la pince à épiler, je me rends vite compte, que les conseils de Romain sont précieux.
Tour à tour, après nous avoir détailler les étapes de la recette et nous expliquer les produits nécessaires à la réalisation du plat, Romain et Jeremy, nous guident, pour émincer, mélanger, dresser…
Au bout d’une heure, notre plat est prêt et nous sommes prêts à passer à la dégustation.
Là, c’est sur l’immense table d’hôte jouxtant la cuisine, que nous nous installons sur des chaises hautes, pour déguster le plat réalisé ensemble et l’entrée et le dessert proposés par Romain et Jérémy, dans le même esprit de la cuisine Péruvienne, un Merlan de Bœuf sauce chimichurri et une crème chocolat, caramel de Kumquat.
Un dîner qui s’est bien entendu terminé dans la joie et la bonne humeur, où en cœur, nous avons applaudi nos hôtes, au petit soin pour nous et qui nous ont transmis leur passion.
Duo de chefs
C’est sur la Côte d’Azur que ces chefs, originaires du Sud-Ouest, Romain Fayas et Jeremy Gaspard se sont rencontrés au Monte Carlo Beach Hôtel. Depuis, ils ont sillonné l’Europe, dans les cuisines de grandes maisons, comme celles de Philippe Etchebest, avant de devenir chef à domicile, chacun de leur côté, à Paris, Tignes, Val d’Isère ou Nice. Depuis un an, ce duo de chefs chevronnés, passionnés de nature et innovants, partagent leur savoir-faire et leur passion à travers Kitchen’s Fabrik mais aussi leur service traiteur bio, Riveria Catering Organic.
Les formules Kitchen’s Fabrik
Vous souhaitez un lieu pour apprendre à cuisiner, vous retrouver entre amis, partager des moments conviviaux entre collègues ? Kitchen’s Fabrik propose plusieurs formules :
« After-Work » « Comme à la Maison »
Apéritif :
5 Tapas / Canapés / Verrines Salées + 1 verre de Rosé OFFERT par personne. Repas :
Entrées / Plat / Dessert + 1 Bouteille de vin OFFERTE pour 6 personnes.
Durée : 2H00 – 8 pers. minimum
À partir de 39,00 € (par pers.)
Durée : 3H30 – 6 pers. minimum
À partir de 79,00 € (par pers.)
LES COURS DE CUISINE
Dans tous nos « Ateliers de Cuisine & de Pâtisserie » le Chef détaille les différentes techniques & « tour de main ».
Une dégustation enchantera vos papilles à la fin de chaque atelier.
( Les niveaux : Apprenti * / Cuisinier ** / Chef *** )
« Fast & Easy * »
Durée : 1H30 – 6 pers. min / à partir de 49,00€ (par pers.)
Entrées & Plat
– OU –
Plat & Dessert
Cet atelier se déroule sur 1 heure de préparation et 30 min de dégustation, vous y apprendrez 2 recettes faciles à réaliser pour pouvoir les refaire facilement chez vous, sans matériel et dans peu d’espace.
« Retour du Marché ** »
Durée : 4H30 – 6 pers. min / à partir de 99,00 € (par pers.)
3 Recettes (Entrées / Plat / Dessert)
Rendez-vous au Marché de la Libération afin de choisir ensemble les produits utilisés dans les recettes du jour. Échange avec les producteurs locaux et les commerçants. Retour à l’Atelier Kitchen’s Fabrik pour la préparation & la dégustation.
« Légumes & Co ** »
Durée : 2H30 – 6 pers. min / à partir de 79,00 € (par pers.)
2 Recettes (1 Salée & 1 Sucrée)
Pour les amoureux des Fruits & Légumes, venez apprendre à les sublimer en réalisant 1 recette salée et 1 recette sucrée. Le but de cet atelier est de vous faire découvrir l’univers de la Cuisine Végétarienne & Végétalienne et de vous permettre de cuisiner des repas équilibrés et légers !
« Master Class *** »
Durée : 2H30 – 6 pers. min / à partir de 79,00 € (par pers.)
1 Assiette avec plusieurs garnitures
Différents styles de dressage. Les Masters en Cuisine se reconnaîtront dans cet atelier, venez cuisiner une « recette gastronomique » comme un Grand Chef avec plusieurs dressages & présentations d’assiettes. Nous vous apprendrons les « trucs & astuces » utilisés dans la Cuisine de haut niveau afin d’épater vos amis.
« Cuisine du Monde ** »
Durée : 1H30 – 6 pers. min / à partir de 49,00 € (par pers.)
1 Recette
Envie d’évasion ? Venez découvrir la cuisine de différents pays et faites voyager vos papilles !
« Pâtoche fastoche ! ** »
Durée : 2H30 – 6 pers. min / à partir de 79,00 € (par pers.)
1 Thème
La pâtisserie n’aura plus de secret pour vous, un thème par atelier afin de vous permettre de réaliser des recettes sucrées sans aucunes craintes.
« En Famille * »
Durée : 2H00 – 6 pers. min / à partir de 59,00 € (en Duo)
2 Recettes
Venez cuisiner & pâtisser avec vos enfants, un atelier ludique & créatif afin de laisser libre cours à leurs imaginations. Un moment convivial à partager sans modération !
Retrouvez toutes les infos sur Kitchen’s Fabrik ici
Des bisouilles,
AblaCarolyn
Un immense merci à Yes I Cannes pour les photos
