Blue Pearl à Villeneuve-Loubet : Une perle méditerranéenne

Ancré sur le bord de mer à quelques brasses de Marina Baie des Anges, le restaurant Blue Pearl à Villeneuve-Loubet est un joyau de fraîcheur aux accents exotiques. Si je vous en parle aujourd’hui, vous l’avez sûrement vu passer sur mes réseaux sociaux, le Blue Pearl a désormais son titre de maître-restaurateur. Un titre, qui vient récompenser cette table de qualité où les produits frais sont de rigueur et sublimés par le chef, embarqué dans cette belle aventure depuis le mois de février 2017, Redouane Mansouri…

Le Blue Pearl, embarcation immédiate vers l’exotisme

Dès l’entrée au blue Pearl, on est de suite dans l’ambiance grâce à sa pagode en bambou et ses statues de bouddha indonésiennes qui nous accueillent comme avec bienveillance… De part et d’autre du chemin qui mène au restaurant, comme une plage artificielle : du sable blanc, des pagodes en bambou pour y siroter un verre ou pour dîner et le bassin à l’eau limpide dans laquelle se plonge une cascade.

Toutefois, ceci n’est pas la destination mais bien un préambule à cet océan de sérénité qu’est le Blue Pearl, puisque, passé la salle de restaurant, ce qui nous attend est la sublime terrasse surplombant la plage et offrant une vue imprenable sur la grande bleue…

Une fois digéré ce cadre somptueux, il est alors possible de contempler la carte, qui elle aussi, sait faire chavirer nos sens…

Redouane Mansouri, comme un poisson dans l’eau

C’est durant le très frais mois de février 2017, que le chef, Redouane Mansouri, a rejoint Franck Frescolini qui possède cet établissement depuis 5 ans. Ensemble aux commandes désormais, ils manœuvrent ce navire bleuté et boisé à l’horizon de ce qu’il mérite : l’excellence. L’un, Franck accueille les convives avec convivialité, l’autre, Redouane, ravive les produits de la mer en cuisine pour satisfaire les fins palais. Combo parfait !

Ainsi, dorénavant, au restaurant blue pearl, c’est toute l’expérience acquise au restaurant Albert 1^er durant de longues années, que Redouane Mansouri distille ici et notamment son savoir-faire dès qu’il s’agit des produits de la mer.

On n’en doute pas dès les entrées comme son sublime tartare de gambas, qui s’érige en bouche comme un océan de fraîcheur avec sa vinaigrette au Combawa, cet agrume phare des assiettes 2.0 dont son nom Balinais rappelle la décoration du Blue Pearl.

Dans la même veine, les poissons s’anoblissent de saveurs exotiques ou s’aromatisent de celles plus méditerranéennes…

Mais la force, sûrement, de Redouane Mansouri est celle de réaliser des mariages bien étonnants (et détonants) en bouche, comme son foie gras poêlé, servi avec une compotée de fruits, poire, ananas, abricot, servi lors de la cérémonie de maître-restaurateur… Mes papilles en sont encore toutes ouïes !

Pour en savoir plus sur le restaurant Blue Pearl à Villeneuve-Loubet.

Le Blue Pearl, récompensé d’un titre de maître-restaurateur

Vendredi dernier donc, ceux qui me suivent sur facebook notamment l’ont vu en live : Franck et Redouane recevaient leur titre de maître restaurateur officiellement et avec émotion lors d’une soirée éblouissante où les convives, venus en nombre, ont fêté en musique cette récompense décernée par l’Etat en présence du député-maire de Villeneuve-Loubet ainsi que plusieurs officiels et Théo Mansi, le vice-président de l’association Française des Maîtres restaurateurs.

Une belle soirée pour un lieu d’exception où, forcément, Camillette et moi, en avons profité pour faire quelques photos instagrammables, pas mal non ?

Des bisouilles,

AblaCarolyn